Le Paris-Brest #1

Le Paris-Brest, j’en ai découvert le goût délicieusement praliné il y a quelques années, quand l’une de mes amies m’a avoué que c’était son dessert préféré. J’avais d’ailleurs tenté plusieurs fois l’expérience afin de lui en confectionner pour son anniversaire, mais sans grand succès… Aujourd’hui, c’est avec quelques connaissances en plus, et surtout, les techniques et recettes du C.A.P que j’ai finalement réussi cette recette pas si simple !
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La tarte au citron meringuée

Pour l’entrainement de cette semaine, on se lance dans la préparation d’un des grands classique de la pâtisserie française : la tarte au citron meringuée. Il existe déjà deux recettes de tartes au citron sur le blog, mais aucune des deux ne correspond aux exigences du C.A.P. ; cette fois-ci, tout a été réalisé en suivant la recette d’une fiche technique d’examen ( « FT » pour les intimes 😉 ).

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L’entrainement brioches #2

Cette semaine, c’était brioches! Une préparation incontournable quand on passe le CAP pâtissier, tout comme la pâte feuilletée ou la pâte à choux. Mais … ce n’est pas aussi simple que ça en a l’air ; pour obtenir la bonne consistance de pâte et une mie bien filante après cuisson, il va m’en falloir des entrainements 😉
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La tarte au sucre québécoise

L’autre jour, je suis tombée par hasard sur une recette assez étonnante : la tarte au sucre québécoise. J’en ai trouvé plusieurs déclinaisons, il a été difficile pour moi de choisir laquelle j’allais réaliser… Mais quand on veut, on peut, alors voici donc la recette de ce dessert qui sort de l’ordinaire.
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✈️ Italie – Milano & Bergamo

C’est un article un peu différent que je vous propose aujourd’hui. En effet, il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de partir 3 jours en Italie, où j’ai découvert les villes de Milan et Bergame. Je vous propose donc un petit panorama de ces magnifiques endroits, où j’ai fait de gourmandes découvertes…
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La tarte Bourdaloue

C’est reparti ! Une bonne recette C.A.P. pour bien démarrer le weekend, ça vous dit? De saison en plus, puisque c’est à base de poire qu’est la recette d’aujourd’hui : la tarte Bourdaloue c’est une pâte sucrée aux amandes, une crème d’amandes et des poires au sirop (ou pochées). Allez, on se lance!
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Les financiers chocolat et noisette

En attendant de pouvoir partager avec vous les découvertes gourmandes que j’ai fait lors de mes dernières /toutes petites/ vacances, je vous propose de vous régaler avec des délicieux financiers … légèrement revisités 😉
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Le brownie de la mort qui tue

Petite pause dans les recettes du C.A.P., il parait que certains d’entre vous sont en vacances, alors ça tombe plutôt bien ! Pour ma part, pas de vacances pour l’instant, mais toujours le nez dans les préparations 🙂 Ce samedi, c’est avec un plaisir immense que je partage avec vous la recette du brownie de la mort qui tue … croyez-moi, il a fait quelques adeptes !
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Les pains au lait

Je continue sur ma lancée d’entrainements pour le C.A.P avec cette semaine, des pains au lait. Je vais vous dire un secret : c’est bien meilleur quand c’est fait maison ! Il y a peu de chance qu’on me reprenne un jour à acheter des pains au lait industriels, extrêmement sucrés et bourratifs… Même si la réalisation prend du temps, le résultat le vaut bien 😉
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Les douceurs de l’enfance

Ça faisait terriblement longtemps que je n’avais pas partagé avec vous un des livres de ma bibliothèque ! Comme promis il y a un moment déjà avec la recette des cookies au chocolat de Lenôtre, voici donc l’ouvrage « Les douceurs de l’enfance » …

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