Le livre du pâtissier

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas ajouté de livre à la bibliothèque culinaire, et puis, je n’avais toujours pas partagé avec vous les livres qui m’accompagnent au quotidien dans ma course au C.A.P. 
Je me rattrape aujourd’hui en vous présentant le pilier, le livre qui me suit depuis le début et dont je me sers quasi quotidiennement : Le livre du Pâtissier, aux éditions Delagrave.

Avec les épreuves du C.A.P qui approchent à très grands pas (elles portent des bottes de 7 lieues ou quoi?), je réalise souvent les mêmes préparations et manque de temps pour vous préparer de nouvelles recettes pour le blog.
En attendant de pouvoir enfin reprendre les rennes de ma cuisine et de mon emploi du temps pâtissier, je vais, durant les prochaines semaines, vous présenter les livres sur lesquels je m’appuie pour me préparer… Voici donc le tout premier d’entre eux :

LeLivreDuPâtissier

Le livre du pâtissier – B. Deschamps et J-C. Deschaintre – Delagrave édition – 2016

Lorsque j’ai décidé de m’inscrire au C.A.P, je ne savais pas par où commencer. Je me suis donc renseignée sur de nombreux blogs et groupes facebook pour savoir quels livres je devais me procurer absolument et cet ouvrage ressortait souvent. En effet, il m’a permis de m’intégrer au monde de la pâtisserie sans pour autant être trop complexe, le livre parfait pour commencer sa préparation au C.A.P donc.

_ 23 chapitres pour découvrir le monde de la pâtisserie sous toutes ses coutures (Histoire, vocabulaire, découverte du laboratoire du pâtisserie, règle d’hygiène et de sécurité, les matières premières, les techniques de préparations, mais aussi des fiches techniques).
_ Un soutien nécessaire pour une partie des épreuves théoriques : les matières premières y sont bien détaillées, mais aussi le chapitre sur l’hygiène et la sécurité, les techniques de conservation, etc…
_ Quelques fiches techniques des recettes de bases pour commencer ses entrainements pratiques. (Je dois avouer ne pas m’en être beaucoup servi, j’ai préféré travailler directement à partir de fiches techniques des épreuves C.A.P. des années précédentes.)
_ Des conseils pour les différents types de décorations.
_ 384 pages

39,90€

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