Le moelleux aux fruits rouges

Ces derniers temps, j’ai eu envie de recettes simples et régressives… De textures fondantes et moelleuses, de gâteaux tout doux… Je dis donc un grand merci aux Cahiers de Delphine qui arrivent dans ma boite mail tous les mois pour cette recette absolument parfaite : Framboisine, fraisine et groseilline, renommée ici simplement Le moelleux aux fruits rouges !
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La crème au citron

Lors de mes entrainements pour l’examen du C.A.P., j’ai beaucoup fait de tartes au citron, et ce, avec une recette de crème au citron aussi simple qu’excellente. Toujours la même depuis presqu’un an, elle détrône largement la recette de lemon curd que j’utilisai avant …
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La crème brûlée à la vanille

Cela faisait très très longtemps que j’avais envie de faire de la crème brûlée. Je pensai que c’était une recette difficile à réaliser mais … pas vraiment ! Pour un premier essai, j’ai choisi la simplicité avec un arôme classique mais absolument délicieux : la vanille. Comme j’avais peu de temps et pas grand chose dans mes placards, cette recette tombait plutôt bien 😉

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Le Mille-Feuilles de crêpes aux pommes et au caramel beurre salé

Une envie de caramel, une idée venue d’un ami qui adore les gâteaux de crêpes, quelques pommes qui trainent dans la cuisine … et voilà! Il ne m’en fallait pas plus pour réunir tout ça dans un délicieux mille-feuilles de crêpes 🙂 On ne se fie pas aux apparence, derrière sa carapace sans chichis, ce gâteau cache un coeur fondant et fruité !
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Les beignets de pommes

Je suis de retour ! (mais pas pour vous jouer de mauvais tours, promis 😉 ). Non pas que les épreuves du C.A.P. soient totalement terminées, mais l’épreuve pratique, elle, est derrière moi… Alors je me lâche un peu en attendant les épreuves écrites et les résultats, parce-que j’en ai marre de la crème pâtissière, marre de la pâte levée feuilletée, marre de la pâte sucrée, je ne peux plus regarder en face mon beurre de tourage, et je ne veux plus entendre parler de Mille-feuilles ou de brioches à têtes! Non, non ; ce dont j’ai envie, c’est de simplicité, de rapidité, de gourmandise régressive … Quoi de mieux alors que des beignets de pommes tout beaux tout bons ?
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Le baba au rhum au mojito

Pour tous les candidats libres inscrits au C.A.P, il pleut du baba au rhum depuis quelques jours… Qu’est-ce que je raconte? Figurez-vous que les épreuves pratiques du C.A.P ont débuté, et avec elles, les rumeurs ! L’une d’entre elles a provoqué des sueurs froides chez bon nombre d’entre nous : le baba au rhum, jamais tombé jusque là, ce sera sûrement pour cette année. Voilà donc que fleurissent, ici et là, des babas en veux-tu en voilà ! C’est bête … j’aime pas ça 😉
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Passez votre C.A.P pâtissier – Michel et Augustin

Comme je suis en pleine session d’entrainements pour le C.A.P (je pourrais peut-être vous faire un article sur mes C.A.P blancs?), je n’ai absolument pas le temps de préparer des recettes et des articles pour le blog 😣 … J’avoue que cela me manque beaucoup! En attendant d’être enfin libérée de cette épreuve, je vous propose un nouveau livre pour la bibliothèque culinaire, un de ceux dont je m’aide pour passer le diplôme, celui de Michel et Augustin …
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Le livre du pâtissier

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas ajouté de livre à la bibliothèque culinaire, et puis, je n’avais toujours pas partagé avec vous les livres qui m’accompagnent au quotidien dans ma course au C.A.P. 
Je me rattrape aujourd’hui en vous présentant le pilier, le livre qui me suit depuis le début et dont je me sers quasi quotidiennement : Le livre du Pâtissier, aux éditions Delagrave.
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La pâte feuilletée

On est loin du lapin de Pâques et des oeufs en chocolat ; il faut dire que les entrainements pour le CAP laissent peu de place au plaisirs pâtissiers du calendrier ! Ceci dit, la pâte feuilletée n’est peut-être pas le must de la saison, c’est tout de même une recette qu’on est fier de savoir réaliser, et qui s’avère utile à d’autres moments de l’année … (miam, une bonne galette…) 😉
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La pâte brisée (sucrée)

Ce samedi, je vous retrouve pour une recette de base qui servira dans de nombreuses préparations futures : la pâte brisée. Et pour ne pas que vous vous retrouviez avec 1 kg de pâte sans savoir qu’en faire, je vous propose quelques recettes du blog pour vous entrainer (et vous régaler!) 😉
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