La pâte feuilletée

On est loin du lapin de Pâques et des oeufs en chocolat ; il faut dire que les entrainements pour le CAP laissent peu de place au plaisirs pâtissiers du calendrier ! Ceci dit, la pâte feuilletée n’est peut-être pas le must de la saison, c’est tout de même une recette qu’on est fier de savoir réaliser, et qui s’avère utile à d’autres moments de l’année … (miam, une bonne galette…) 😉
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La pâte brisée (sucrée)

Ce samedi, je vous retrouve pour une recette de base qui servira dans de nombreuses préparations futures : la pâte brisée. Et pour ne pas que vous vous retrouviez avec 1 kg de pâte sans savoir qu’en faire, je vous propose quelques recettes du blog pour vous entrainer (et vous régaler!) 😉
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La tarte normande

En ce moment, j’essaie de réaliser toutes les recettes que je n’ai pas encore étudié pour le C.A.P. (cela explique à certains pourquoi je faisais des bûches de Noël au mois de Février…). L’une d’entre elles était cette délicieuse tarte normande ; et tenez-vous bien, c’est rare pour une recette issue d’une fiche technique, mais celle-ci est assez simple ! 🙂
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La crème au beurre

Entrainement après entrainement, certaines préparations qui me semblait compliquées sont de plus en plus faciles à réaliser. Eh oui, à force de faire et refaire, on comprend mieux les choses, et on est plus efficace et plus rapide 🙂 C’est donc avec grand plaisir que je peux partager avec vous aujourd’hui une des recettes du C.A.P : la crème au beurre.
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La tarte Piémontaise

Après une dure semaine de lutte contre la maladie, me revoilà en forme avec une recette CAP issue d’une fiche technique de 2017 : la tarte Piémontaise. Au programme de ce samedi, une pâte sucrée, une crème de noisettes et une ganache au chocolat pour une tarte des plus gourmandes …
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La pâte à choux

Voici venue la toute première recette de base en pas à pas ! J’ai choisi la pâte à choux, déjà parce-que c’est ce que je préfère, et ensuite (et surtout !) parce-que c’est une des choses que je maîtrise bien. Aujourd’hui je vous propose donc cette recette de base avec toutes les explications que je peux donner sur la préparation de la pâte à chou, sa cuisson etc… En prime, comme il faut bien en faire quelque chose de cette pâte , j’ai terminé la recette par une fournée de chouquettes, pour lesquelles je vous donne quelques conseils 🙂
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Le Mille-Feuille

Ah… la pâte feuilletée, un vrai bonheur, de la joie, de la bonne humeur ❤
Non mais vous y croyez? Il ne faut pas, la pâte feuilletée, ce n’est pas le bonheur du tout. C’est l’acharnement, et l’incompréhension parfois … Mais, à force de travail, on finit par voir des résultats ! Enfin, des débuts de résultats… Cela dit, ça permet de se lancer de nouveaux défis, comme celui de cette semaine : le traditionnel Mille-Feuille.

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La galette des rois

Un de mes grands plaisirs du mois de janvier, c’est la galette des rois … J’adore cette gourmande crème d’amandes emprisonnée dans sa légère pâte feuilletée, et j’adore encore plus y trouver la fève 😉 Enfin, pour cette fois, je n’ai pas été couronnée mais j’ai eu l’honneur de préparer la galette pour le Roi et sa cours 🙂

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La Forêt (pas tout à fait) Noire

Bonne année ! Qu’elle soit joyeuse et gourmande, heureuse et pleine de saveurs 😉 
Après une semaine coupée du monde à cause d’une panne d’internet, me revoilà pour commencer l’année en beauté. Je reprends les entrainements au CAP plus sérieusement que jamais car le temps passe, et le travail à abattre est toujours énorme. En cette première semaine de l’année, je me lance donc un petit défi : la Forêt Noire…
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Le Paris-Brest #1

Le Paris-Brest, j’en ai découvert le goût délicieusement praliné il y a quelques années, quand l’une de mes amies m’a avoué que c’était son dessert préféré. J’avais d’ailleurs tenté plusieurs fois l’expérience afin de lui en confectionner pour son anniversaire, mais sans grand succès… Aujourd’hui, c’est avec quelques connaissances en plus, et surtout, les techniques et recettes du C.A.P que j’ai finalement réussi cette recette pas si simple !
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