L’entrainement brioches #2

Cette semaine, c’était brioches! Une préparation incontournable quand on passe le CAP pâtissier, tout comme la pâte feuilletée ou la pâte à choux. Mais … ce n’est pas aussi simple que ça en a l’air ; pour obtenir la bonne consistance de pâte et une mie bien filante après cuisson, il va m’en falloir des entrainements 😉
Lire la suite »

Publicités

Les pains au lait

Je continue sur ma lancée d’entrainements pour le C.A.P avec cette semaine, des pains au lait. Je vais vous dire un secret : c’est bien meilleur quand c’est fait maison ! Il y a peu de chance qu’on me reprenne un jour à acheter des pains au lait industriels, extrêmement sucrés et bourratifs… Même si la réalisation prend du temps, le résultat le vaut bien 😉
Lire la suite »

La brioche Nanterre #1

La brioche, c’est un peu ma bête noire … Trop compacte, sèche, qui ne monte pas .. J’ai maintes fois tenté mais elle m’a tenu en échec presqu’à chaque fois ! Sauf que pour le C.A.P. , il va falloir apprendre à la maîtriser cette brioche ! Alors c’est parti, je me lance … un peu à tâtons, mais j’y vais quand même 😉
Lire la suite »