Le moelleux aux fruits rouges

Ces derniers temps, j’ai eu envie de recettes simples et régressives… De textures fondantes et moelleuses, de gâteaux tout doux… Je dis donc un grand merci aux Cahiers de Delphine qui arrivent dans ma boite mail tous les mois pour cette recette absolument parfaite : Framboisine, fraisine et groseilline, renommée ici simplement Le moelleux aux fruits rouges !
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La crème au citron

Lors de mes entrainements pour l’examen du C.A.P., j’ai beaucoup fait de tartes au citron, et ce, avec une recette de crème au citron aussi simple qu’excellente. Toujours la même depuis presqu’un an, elle détrône largement la recette de lemon curd que j’utilisai avant …
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La crème brûlée à la vanille

Cela faisait très très longtemps que j’avais envie de faire de la crème brûlée. Je pensai que c’était une recette difficile à réaliser mais … pas vraiment ! Pour un premier essai, j’ai choisi la simplicité avec un arôme classique mais absolument délicieux : la vanille. Comme j’avais peu de temps et pas grand chose dans mes placards, cette recette tombait plutôt bien 😉

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Le Mille-Feuilles de crêpes aux pommes et au caramel beurre salé

Une envie de caramel, une idée venue d’un ami qui adore les gâteaux de crêpes, quelques pommes qui trainent dans la cuisine … et voilà! Il ne m’en fallait pas plus pour réunir tout ça dans un délicieux mille-feuilles de crêpes 🙂 On ne se fie pas aux apparence, derrière sa carapace sans chichis, ce gâteau cache un coeur fondant et fruité !
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Les beignets de pommes

Je suis de retour ! (mais pas pour vous jouer de mauvais tours, promis 😉 ). Non pas que les épreuves du C.A.P. soient totalement terminées, mais l’épreuve pratique, elle, est derrière moi… Alors je me lâche un peu en attendant les épreuves écrites et les résultats, parce-que j’en ai marre de la crème pâtissière, marre de la pâte levée feuilletée, marre de la pâte sucrée, je ne peux plus regarder en face mon beurre de tourage, et je ne veux plus entendre parler de Mille-feuilles ou de brioches à têtes! Non, non ; ce dont j’ai envie, c’est de simplicité, de rapidité, de gourmandise régressive … Quoi de mieux alors que des beignets de pommes tout beaux tout bons ?
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Le baba au rhum au mojito

Pour tous les candidats libres inscrits au C.A.P, il pleut du baba au rhum depuis quelques jours… Qu’est-ce que je raconte? Figurez-vous que les épreuves pratiques du C.A.P ont débuté, et avec elles, les rumeurs ! L’une d’entre elles a provoqué des sueurs froides chez bon nombre d’entre nous : le baba au rhum, jamais tombé jusque là, ce sera sûrement pour cette année. Voilà donc que fleurissent, ici et là, des babas en veux-tu en voilà ! C’est bête … j’aime pas ça 😉
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La pâte brisée (sucrée)

Ce samedi, je vous retrouve pour une recette de base qui servira dans de nombreuses préparations futures : la pâte brisée. Et pour ne pas que vous vous retrouviez avec 1 kg de pâte sans savoir qu’en faire, je vous propose quelques recettes du blog pour vous entrainer (et vous régaler!) 😉
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La tarte normande

En ce moment, j’essaie de réaliser toutes les recettes que je n’ai pas encore étudié pour le C.A.P. (cela explique à certains pourquoi je faisais des bûches de Noël au mois de Février…). L’une d’entre elles était cette délicieuse tarte normande ; et tenez-vous bien, c’est rare pour une recette issue d’une fiche technique, mais celle-ci est assez simple ! 🙂
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La crème au beurre

Entrainement après entrainement, certaines préparations qui me semblait compliquées sont de plus en plus faciles à réaliser. Eh oui, à force de faire et refaire, on comprend mieux les choses, et on est plus efficace et plus rapide 🙂 C’est donc avec grand plaisir que je peux partager avec vous aujourd’hui une des recettes du C.A.P : la crème au beurre.
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La tarte Piémontaise

Après une dure semaine de lutte contre la maladie, me revoilà en forme avec une recette CAP issue d’une fiche technique de 2017 : la tarte Piémontaise. Au programme de ce samedi, une pâte sucrée, une crème de noisettes et une ganache au chocolat pour une tarte des plus gourmandes …
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