La tarte aux 4 pommes

Cette semaine, j’avais une mission. Il fallait absolument que je trouve une idée pour utiliser le reste de pâte sucrée qu’il me restait de La tarte au chocolat de Phillipe Conticini. Qu’à cela ne tienne, quelques fruits, un ou deux petits efforts, et pouf, on se retrouve avec une tarte aux 4 pommes ultra gourmande 🙂
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Le pain d’épices

À l’approche des fêtes de Noël, nos papilles sont en quêtes de saveurs particulières, hivernales… De saveurs qui rappellent les fêtes et l’enfance! Pour cela, je vous propose cette semaine la recette du pain d’épices. Mais pas n’importe lequel, non! La recette qui suit est celle du pâtissier Thierry Mulhaupt. Tout en légèreté, ce pain d’épices ravira vos papilles…
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La tarte au citron meringuée

C’est probablement l’un de mes gâteaux préférés. Et particulièrement en automne et en hiver, parce-que son acidité ravive un peu la grisaille ambiante. La tarte au citron est un indémodable de la pâtisserie française, meringuée ou pas d’ailleurs… 
Allez hop, on va chercher des citrons, et on se lance!
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Le Krantz cake

La semaine dernière, j’ai regardé avec beaucoup de curiosité Le Meilleur Pâtissier, et y ai découvert l’épreuve technique de Mercotte : le Krantz Cake. C’est un gâteau très connu de la religion juive (plutôt d’Europe de l’Est) composé d’une brioche aux zestes d’orange et de pâte à tartiner au chocolat, dont j’ai choisi de vous livrer la recette aujourd’hui!
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Les muffins aux fruits rouges

Le muffin est apparu au Pays de Galles et pourtant, cette recette m’a été inspirée par un livre de recettes qui n’a rien d’anglais : Desserts américains faits maison. Il est vrai que cette petite douceur est très répandue aux USA où on la décline à l’infini. Ici, on s’octroie un plaisir léger et acidulé avec des fruits rouges pour un weekend cocooning en gourmande compagnie.
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Le gâteau tout choco

Le chocolat, c’est un produit qui se travaille de mille et une façons. On peut l’associer à tout un tas de saveurs mais on peut aussi décider de l’apprécier seul. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec un gâteau tout chocolat, mi-cuit pour lui donner une texture type brownie. Une recette particulièrement simple, et qui ravira les amateurs de chocolat et de noix!
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Le clémentine curd et ses petits sablés

Petite, à l’approche de Noël, on m’a souvent répété que si je n’étais pas sage, mes seuls cadeaux au réveillon seraient des clémentines. Si sa présence au pied du sapin ne me remplit pas de joie, ce petit fruit orangé gorgé de vitamine est mon allié idéal durant l’hiver, il requinque et amène un peu de soleil dans mes journées, un peu grises ces temps-ci! Et c’est justement ça qu’on va chercher aujourd’hui, le SOLEIL! Pour ça on va faire un clémentine curd (ou crème de clémentine) qu’on va accompagner de petits sablés légèrement aromatisés au thym…
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Le lemon cake

Cette semaine, j’ai fêté mes 25 ans ; j’ai eu droit à un super robot pâtissier (et pas que!) avec lequel je vais pouvoir m’adonner aux plaisirs de la pâtisserie avec encore plus de zèle. Pour l’occasion, je me suis lancée dans la confection d’un Lemon Cake moelleux et acidulé bien comme il faut! Une préparation très simple, rapide à réaliser et à partager sans modération.
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Les muffins au chocolat, éclats de noix et sirop d’érable

En ce samedi, on se fait plaisir avec les classiques muffins au chocolat qu’on va agrémenter de noix caramélisées au sirop d’érable. Un coeur chocolaté à peine cuit, le croquant des noix de saison, le goût subtil du sirop d’érable … une véritable gourmandise je vous dis!
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Le gâteau invisible pomme-poire

Cette semaine, j’ai testé une recette qui fait fureur en ce moment sur la toile, mais aussi dans l’édition puisqu’un livre lui est consacré : le gâteau invisible.
Invisible, c’est pour la pâte, si fine qu’elle cuit dans les fruits et devient quasi-invisible lors de la coupe. C’est un gâteau très léger et très peu sucré.
Ici, j’ai choisi la version simple mais aussi de saison : les pommes et les poires sont légions en ces temps automnaux.

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