Le gâteau basque de Pablo Gicquel

Me revoilà après une petite pause avec une recette méga coup de coeur ! Il suffisait d’une balade sur instagram pour trouver l’inspiration et tester une toute nouvelle recette : celle du gâteau basque … Je n’ai pas choisi n’importe laquelle puisque celle-ci nous vient de Pablo Gicquel, chef pâtissier du Crillon !
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Le Mille-Feuille

Ah… la pâte feuilletée, un vrai bonheur, de la joie, de la bonne humeur ❤
Non mais vous y croyez? Il ne faut pas, la pâte feuilletée, ce n’est pas le bonheur du tout. C’est l’acharnement, et l’incompréhension parfois … Mais, à force de travail, on finit par voir des résultats ! Enfin, des débuts de résultats… Cela dit, ça permet de se lancer de nouveaux défis, comme celui de cette semaine : le traditionnel Mille-Feuille.

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Le Paris-Brest #1

Le Paris-Brest, j’en ai découvert le goût délicieusement praliné il y a quelques années, quand l’une de mes amies m’a avoué que c’était son dessert préféré. J’avais d’ailleurs tenté plusieurs fois l’expérience afin de lui en confectionner pour son anniversaire, mais sans grand succès… Aujourd’hui, c’est avec quelques connaissances en plus, et surtout, les techniques et recettes du C.A.P que j’ai finalement réussi cette recette pas si simple !
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Les religieuses #1

Ce n’est pas parce-que le beau temps s’est fait la malle qu’il faut se laisser aller aux soirées cocooning et autres plaisantes activités de type raclettes et bains chauds, non non, c’est pile la bonne période pour s’entrainer encore et encore aux recettes du C.A.P. Cette semaine, le sérieux l’emporte sur ma procrastination hivernale et c’est, non sans difficultés, que j’ai tenté de réaliser des Religieuses …

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La tarte aux mûres sauvages

Mais, enfin, on est mercredi ! Qu’est ce que c’est que cette histoire ? Les recettes arrivent le mercredi maintenant ? Mais non, les recettes du samedi sont toujours d’actualité, je profite juste des vacances pour prendre quelques libertés avec le planning 🙂 Oh et puis, c’est pour une délicieuse tarte aux mûres, alors vous me pardonnerez vite ce petit écart non? 😉

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La tarte aux framboises

Sur mon balcon se trouve un framboisier, il n’y a pas beaucoup de framboises dessus, il est encore bien jeune, mais en grignoter une de temps en temps a créé chez moi une sérieuse envie de tarte… En plus, la tarte aux framboise est le dessert préféré d’un ami qui fêtait son anniversaire récemment ! Non pas que j’avais besoin d’une excuse pour en préparer une … 😉

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Les tartelettes aux fraises

Ah les fraises… Celles de mon balcon en sont encore au stade de floraison, ce n’est donc pas tout de suite que je vais me goinfrer. Par contre, elles commencent à montrer le bout de leur nez sur les étals de marchés, et ça, ça fait plaisir. D’autant que celles que j’ai dégoté étaient particulièrement délicieuses ! Les sublimer sur des tartelettes maison, avec une parfaite crème pâtissière maison elle aussi, m’a semblé ce qu’il y avait de mieux ❤

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La tarte aux fruits frais

Cette semaine j’ai testé le tout dernier ouvrage arrivé dans la bibliothèque culinaire – Secrets de pâtissiers – en sélectionnant une recette de saison : la tarte aux fruits frais à la crème diplomate. Cela m’a permis de m’initier à une autre recette de crème pâtissière (pour la crème diplomate) mais aussi au nappage neutre (pour faire briller les fruits). De quoi m’occuper donc!
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Le fraisier

Cette semaine, je me suis lancée un gros défi. J’ai bossé toute la semaine, ai relu mille fois tout un tas de recettes, ai répété les gestes dans ma tête pour vous concocter une bonne recette de … fraisier! Et oui, c’est le printemps, les guariguettes sont déjà là et les gâteaux aux fraises commencent à envahir la toile. À mon tour, donc 😉
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