Le Paris-Brest #1

Le Paris-Brest, j’en ai découvert le goût délicieusement praliné il y a quelques années, quand l’une de mes amies m’a avoué que c’était son dessert préféré. J’avais d’ailleurs tenté plusieurs fois l’expérience afin de lui en confectionner pour son anniversaire, mais sans grand succès… Aujourd’hui, c’est avec quelques connaissances en plus, et surtout, les techniques et recettes du C.A.P que j’ai finalement réussi cette recette pas si simple !
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Les parfaites chouquettes

C’est un jour un peu particulier, vous savez pourquoi? Parce-que, pour la première fois, j’ai réussi la parfaite pâte à choux et avec celle-ci, les parfaites chouquettes. Oui, oui, vous lisez bien, PARFAITES les chouquettes!
J’adore pâtisser, vous avez dû le remarquer, mais voilà, la pâte à choux, c’est toujours compliqué, et le résultat n’est jamais à la hauteur de mes espérances. C’était sans compter l’aide d’un de mes ouvrages de pâtisserie préféré, dont je vous parlerai mardi prochain : le Grand manuel du Pâtissier.
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La galette comtoise à la pomme

Ça y est, aujourd’hui, c’est l’épiphanie! Une bonne raison de se goinfrer de galette et de retomber en enfance en cherchant la fève. Si on connaît tous la galette classique constituée de pâte feuilletée et de frangipane, on connaît moins la recette franc-comtoise : une simple pâte à choux aromatisée à la fleur d’oranger. Ici j’ai choisi de lui apporter une petite touche fruitée avec des dés de pommes.
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