L’entrainement brioches #2

Cette semaine, c’était brioches! Une préparation incontournable quand on passe le CAP pâtissier, tout comme la pâte feuilletée ou la pâte à choux. Mais … ce n’est pas aussi simple que ça en a l’air ; pour obtenir la bonne consistance de pâte et une mie bien filante après cuisson, il va m’en falloir des entrainements 😉
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La brioche Nanterre #1

La brioche, c’est un peu ma bête noire … Trop compacte, sèche, qui ne monte pas .. J’ai maintes fois tenté mais elle m’a tenu en échec presqu’à chaque fois ! Sauf que pour le C.A.P. , il va falloir apprendre à la maîtriser cette brioche ! Alors c’est parti, je me lance … un peu à tâtons, mais j’y vais quand même 😉
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La petite épicerie du fait-maison

Vous savez quoi? Je ne vous ai pas encore présenté tous les livres que j’ai reçu à Noël dernier ! Oui, je sais, ça commence à faire un petit moment, mais l’important c’est bien que je finisse par vous en parler non? 😉
Aujourd’hui je vous présente donc un très joli ouvrage nommé La petite épicerie du fait-maison d’Estérelle Payany… Spoil : il n’y a pas que des recettes sucrées dedans (han!).
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Les pancakes au pralin

Il parait que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Quit à ce qu’il soit important, autant faire en sorte qu’il soit plaisant! On dit stop au paquet de céréales, aux brioches en sachet, aux ptit-dej’ vite fait… et on prend le temps de se préparer un super repas matinal à base de délicieux pancakes au pralin ! Avec un petit temps de repos qui vous permet de préparer le jus d’oranges pressées et la table pour votre petite famille/vos amis chéris, cette recette est parfaite pour un matin de rêve ❤
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La pâte à tartiner aux noisettes

La pâte à tartiner, c’est un indémodable. Ça fait plaisir aux plus jeunes, et finalement les parents aiment ça aussi, ça rappelle un peu l’enfance 😉 
Mais voilà, le problème c’est que c’est souvent très -trop- sucré, et puis quand on aime pâtisser, c’est toujours un peu rageant de l’acheter en supermarché… D’autant que c’est ultra rapide à faire à la maison, et que lorsque l’on se lance, on peut la personnaliser !
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La brioche russe

Un peu de douceur cette semaine avec une recette gourmande et ultra moelleuse : la brioche russe. J’ai découvert cette recette sur le blog de Cuisine en folie, je ne l’ai quasiment pas modifié, si ce n’est la quantité de sucre perlé et la forme que je lui ai donné. D’ailleurs, est-ce toujours une brioche russe si j’en ai modifié la forme? Peut-être pas, mais elle n’en est pas moins bonne 😉
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Les scones aux raisins secs

Aujourd’hui, j’ai choisi d’introduire un livre qui m’a été offert par le père Noël et que j’affectionne tout particulièrement. D’habitude, j’y pioche des recettes salées que nous confectionnons avec mon frère, adepte de saveurs « qui changent ». Ce livre ce n’est autre que Mon cours de cuisine du monde aux éditions Marabout ; et en ce weekend d’hiver, j’ai décidé de vous en livrer une bribe avec cette recette, parfaite pour un petit déjeuner cocooning à l’anglaise : celle du scone.
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