La panna cotta aux cerises

Avec cette chaleur écrasante, il est bien incommodant d’allumer son four, et il convient, si l’on souhaite quand même se faire plaisir avec une bonne gourmandise sucrée, de trouver des recettes légères et rafraîchissantes. Quoi de mieux que de délicieux fruits de saisons – ici des cerises bien mûres – travaillées en compotée sur une panna cotta légère ?
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Les madeleines de Philippe Conticini

Philippe Conticini? Si vous ne le connaissez pas, c’est le moment de taper son nom dans la barre de recherche de l’internet ! C’est, tout simplement, l’un des plus grands pâtissiers français, et ses pâtisseries sont littéralement à tomber. Si grand, qu’il partage ses recettes sur les réseaux sociaux avec beaucoup de passion ; et grâce à lui, on réussit à créer de petites merveilles à la maison. Cette semaine, c’est une de ses recettes que je vous propose, en toute simplicité : celle des madeleines …
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La tourte à la rhubarbe

Miam … de la rhubarbe ! Comme chaque année je l’attends avec impatience, je l’adore. Acide? Certes. Un peu filandreux? Certes. Mais travaillée en compotée, accompagnée de pommes, elles devient un véritable délice dans cette tourte gourmande !
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Les sablés bretons

La Bretagne ça vous gagne ! Enfin, surtout leurs pâtisseries… Surement à cause (ou grâce?) de mes origines bretonnes, je suis attirée par tout ce qui sent bon le beurre. Et oui, en pâtisserie, c’est un peu le roi du goût, et dans la pâtisserie bretonne, et bien … c’est le roi tout court! C’est donc avec beaucoup de gourmandise que je vous propose ces sablés bretons, bien beurrés, au bon goût d’Ouest 😉

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La tarte aux fruits rouges et à la pistache

Cette semaine, j’ai revu les bases du CAP pâtisserie est préparant une délicieuse tarte aux fruits rouges et à la pistache. Une bonne pâte sucrée, une crème pâtissière aromatisée à la pistache, et enfin de délicieux fruits rouges, les premiers de la saison … une vraie gourmandise pour célébrer le soleil de l’été qui arrive !
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Le gâteau Nantais

Je suis de retour ! (Pour vous jouer un mauvais tour ! 😉 )
Jusque-là en plein déménagement, j’ai été obligée de mettre la pâtisserie de côté ces dernières semaines puisque tout mon matériel était bien emballé dans des cartons… Maintenant presque installée, j’ai bien évidemment organisé mon matériel pâtissier avant le reste afin de me remettre aux fourneaux le plus vite possible. Et … comme je vis maintenant dans la belle ville de Nantes, j’ai décidé de vous en présenter une spécialité 🙂

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Flan au chocolat sans pâte

Le flan, ce n’est pas ma tasse de thé, et pourtant … c’est bien un flan que je vous propose cette semaine. Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis parait-il ! Pour le coup, je suis bien contente d’avoir mis de côté mes à priori, car en plus d’être extrêmement simple à réaliser, ce flan est tout simplement délicieux !
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Le gâteau basque de Pablo Gicquel

Me revoilà après une petite pause avec une recette méga coup de coeur ! Il suffisait d’une balade sur instagram pour trouver l’inspiration et tester une toute nouvelle recette : celle du gâteau basque … Je n’ai pas choisi n’importe laquelle puisque celle-ci nous vient de Pablo Gicquel, chef pâtissier du Crillon !
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La nusstorte (tarte aux noix)

Avant que les noix et noisettes disparaissent des étals, ce qui ne tardera pas, j’ai décidé d’en profiter à fond, et de tenter de nouvelles expériences avec ces délicieux fruits à coques. Quand je suis tombée sur la recette de la Nusstorte, mon petit coeur a fait des bonds! Rien que la photo me faisait saliver, et quand j’ai lu la liste des préparations, le doute n’était plus permis : une bonne pâte sucrée à la cannelle, de délicieux cerneaux de noix et un magnifique caramel maison… Vous aussi vous salivez, pas vrai?
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La tarte fine aux clémentines

J’ai fait une découverte assez sympathique l’autre jour : la tarte fine aux clémentines du pâtissier Alex Croquet. Je suis tombée sur une vidéo de ce monsieur en train de préparer la tarte en question, et cela m’a bien fait saliver… Ni une ni deux, j’essaie cette recette étonnante sans me poser de questions !
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